原料：鸡翅，姜，蒜
腌料：盐，料酒，酱油，老抽
调味/酱汁：蠔油
步骤1：
热油，把腌好的鸡翅放下（再加入一块姜）快速的炸。大约2~3分钟，鸡翅变黄后拿起。
p/s:看个人喜欢，鸡翅我腌了3~4小时（把骨敲断，听说可以快熟和入味）。油一定要很热了才把鸡翅下锅，然后把锅盖盖着，免得被油喷伤因为鸡翅有胶质。最重要的一点不要把鸡翅炸到变金黄色，稍微黄就好了，不然鸡翅会变成像木材一样。
步骤2：
加入少许油，加入姜片，蒜片，炒香后把刚炸好的鸡翅一起加入，到入适量的水把锅盖关着，闷大约10分钟，加入适量的蠔油，把酱汁（水）煮至粘稠就可以了。
p/s: 喜欢酱汁多就加多些水。咸度依个人喜好，喜欢咸就加多一点蠔油。我個人加了2汤匙蠔油。
